Una proposta capace di esaltare i sapori delle materie prime locali in un riuscito connubio tra ricerca di antiche ricette e adattamento al gusto moderno. 

Vi stuzzicheremo con i gustosi salumi tipici di nostra produzione come il "teteun", il prosciutto crudo, la "motzetta" e i "boudin" per poi saltare a piè pari nella più pura tradizione valdostana con l’assaggio della "Seuppa à la Vapellenentse" e dopo una  "Carbonada" con polenta cotta su fuoco a legna" deliziarvi con un dolce scelto nell’ampia carta ad essi dedicata che comprende "Sfogliatina con gelato e salsa al caramello calda", "Frutta spadellata con gelato di passito e amaretti" oppure "Tarte Tatin con gelato alla vaniglia Bourbon" oppure per variare un dessert dietetico senza aggiunta di zucchero: "Semifreddo allo yogurt magro, aspic al frutto della passione,  julienne di ananas e cacao amaro".

Un percorso completo tra le proposte più golose e innovative della Cucina della Clusaz che seguono negli ingredienti principali l’offerta delle stagioni.

Scegliete tra: "Ravioli di patate e basilico con verdure croccanti"  oppure  "Tagliolòini di pasta fresca con uovo pôché e riccioli di toma ",  il piatto che per voi meglio coniuga i sapori di questa stagione con la creatività e l’innovazione.

Lasciatevi tentare, nella stagione invernale, tra i secondi piatti  dal  "Gran piatto del maiale con puré tiepida al limone", disponibile nel periodo della macellazione e che utilizza le parti del suino non impiegate nella preparazione degli insaccati di nostra produzione.