Un percorso completo tra le proposte più golose e innovative della Cucina della Clusaz che seguono negli ingredienti principali l’offerta delle stagioni.
"Tartrà alle erbette, salsa al Bleu d'Aosta oppure "Risotto al cavolo nero, spuma di yogurt, arancio candito" oppure "Crema di patate, sauté di porcini e finferli dei nostri boschi, riccioli di foie gras" il piatto che per voi meglio coniuga i sapori di questa stagione con la creatività e l’innovazione.

Lasciatevi tentare, nella stagione invernale, del nostro gran piatto che proponiamo sempre per due persone:  "Piedino di maiale farcito con carni bianche, animelle, funghi e carciofi, servito con una cipolla al forno". Il servizio viene effettuato in due tempi...

 

  

Menu di Stagione - Caccia - Autunno 2019

Aperitivo con stuzzichino: € 5,00

Un antipasto a scelta:

Tartare di cervo, uovo di quaglia poché, salsa all'aglio dolce
Tatin di cipolla, salsa toma, gelato al wasabi
Baccalà mantecato, salsa zafferano

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Un primo piatto a scelta: 

Piramidine di stracotto di cervo, crema di zucca, nocciole, cialda all'extra noir
Spaghetti di Gragnano "al cacio e pepe"
(formaggio di capra dell'Azienda Beau Voir stagionato e leggermente affumicato)
Risotto al cavolo nero, spuma di yogurt, arancio candito
(Minimo 2 persone - 15 minuti di attesa)

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Un secondo piatto a scelta:

Tagliata di cervo, su salsa di cioccolato leggermente speziato,
sauté di patate e funghi, spugna al prezzemlo
Pancia di maialino, laccata al miele alla vaniglia, puré di patate, broccoli e cavolfiori
Rombo scottato, salsa Martini, insalatina di fagioli borlotti
Carré di agnello, sauté di patate e funghi (Supp. € 5,00)

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Selezione di formaggi al carrello, vaccini, ovini e caprini
da € 16,00 a € 20,00
(La selezione di formaggi può sostituire il secondo)
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Un dessert a scelta dalla nostra carta

Piccola pasticceria
€ 54,00

 

Vini esclusi, acqua di sorgente gassata e naturale, servizio e coperto compresi nel prezzo 

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Bambini: la presenza viene conteggiata € 20,00, con il loro piccolo menu

Per tavoli superiori alle 6 persone consigliamo di scegliere lo stesso menu per evitare tempi di attesa troppo lunghi.

Il sabato sera non accettiamo prenotazioni per tavoli superiori alle 6 persone.