Les propositions du Restaurant

Le restaurant propose deux menus fixes. Composées d'un choix de plats en harmonie avec la saison, ces formules présentent les créations de la cuisine et donnent aux clients l'opportunité de goûter, dans une succession logique, aux saveurs, consistances et parfums des plats les plus réputés.

Pour ceux qui souhaitent un menu plus restreint ou une combinaison différente, le restaurant propose un service à la carte avec les plats présents dans les deux menus.

Menu tradition € 49,00

Menu Saison € 54,00

Le foie gras € 60,00

Main Libre € 70,00

Tous nos menu peuvent être intégrés avec des choix supplémentaires:

Un apéritif : € 5,00

Une sélection de fromages du chariot : de € 12,00à € 20,00

Vins non inclus ; l'eau de source (naturelle ou légèrement gazeuse), le service et le couvert sont compris dans le prix.

Aux enfants, nous servons un petit menu au prix de € 20,00

 


 

Le Restaurant est ouvert toute l'année ; il est fermé le mardi et le mercredi à midi. Le service du déjeuner commence à 12h00 et celui du dîner à 19h00.


Contactez l'Auberge Restaurant « La Clusaz » pour votre réservation ou pour tout renseignement complémentaire.

 


 

Les propositions de logement

Prix des chambres pour deux personnes par jour :

Ambiance

€ 120,00

Relax

€ 90,00

Panorama

€ 75,00

Les Petites...

€ 120,00

 



Petit-déjeuner € 8,00 par personne


La demi-pension est effectuée pour un séjour de moindre 3 nuits.


Prix par personne et par jour pour la demi-pension (dîner, nuitée et petit-déjeuner) :

Ambiance
€ 85,00

Relax
€ 75,00

Panorama
€ 67,00


Informations

Les chambres sont disponibles dès 14h00 et doivent être libérées avant 11h00.

Pour le service en chambre, un supplément de € 6,00 est perçu.

Le garage couvert est à disposition au prix de € 6,00 la nuit ou de € 32,00 la semaine.

Les chambres sont considérées comme définitivement retenues dès réception de l'acompte défini au moment de la réservation.

Coordonnées bancaires :

Istituto Bancario Intesa San Paolo - Agenzia di Aosta -

IT 30 W 03069 01205 100000066900

intestato a Grange Maurizio

 


 

Week-end gourmand

Offrez-vous un séjour sous le signe de la détente en combinant la bonne chère et la visite d'un coin particulièrement pittoresque du Val-d'Aoste dans une atmosphère où l'hospitalité et la sympathie sont rois. L'offre prévoit l'arrivée le vendredi soir, le logement en chambre double Relax ou Panorama avec petit-déjeuner, des produits typiques de la Vallée comme cadeau de bienvenue, le dîner du vendredi et du samedi soir avec un menu tradition ou un menu saison. Tous les services de l'Auberge sont à disposition. La chambre doit être libérée avant 11h00 le dimanche matin.

Prix par personne en chambre double : de € 150,00 à € 180,00

 


 

Week-end romantique

Rêvez-vous parfois de la nature encore intacte, de la paix des montagnes, de la magie d'un accueil chaleureux ? Accordez-vous la réalisation de ce rêve et offrez-vous deux jours de bonheur dans l'atmosphère feutrée de l'Auberge agrémentés de deux repas gastronomiques.

L'offre prévoit l'arrivée le vendredi soir, le logement dans une chambre Ambiance avec petit-déjeuner, un bouquet de bienvenue dans la chambre, le dîner du vendredi et du samedi soir avec un menu tradition ou un menu saison.

Le samedi soir, après le dîner, une bouteille de champagne vous sera remise dans votre chambre avec des gourmandises de notre pâtisserie, afin que vous puissiez savourer votre séjour en privé.

Tous les services de l'Auberge sont à disposition. La chambre doit être libérée avant 11h00 le dimanche.

Prix par personne en chambre double : € 190,00

 


 

Une idée cadeau pour vos amis

Un bon cadeau personnalisé offrant une soirée de détente dans le Restaurant pour découvrir les spécialités de la gastronomie valdôtaine dans un cadre accueillant et chaleureux. Possibilité de loger dans les chambres de l'Auberge.

L’art de l’accueil est une tradition ancienne à l’Auberge « La Clusaz » qui remonte au 12e siècle. Un témoignage écrit de 1140 rapporte l’existence de l’Auberge en la décrivant comme un point d’arrêt et de restauration sûr et plaisant pour les passants et les pèlerins ayant franchi le col du Grand Saint-Bernard.

 

Si l’Auberge a pu maintenir cette atmosphère plaisante et tranquille, cela est dû au travail infatigable de Maurizio Grange et Sevi Math dont l’accueil spontané et chaleureux est le reflet d’une tradition ancienne. Soutenus par une équipe de jeunes professionnels, ils ont réussi leur pari : faire que chaque client se sente un invité particulier.

 

L’Auberge est un lieu idéal pour des vacances rélaxante permettant de jouir des rayons du soleil sur la terrasse qui donne sur la pinède. Les amateurs de la nature y trouvereont également leur compte : à proximité de l’Auberge, de nombreux sentiers pédestres permettent de sillonner la forêt environnante. Mais un séjour à « La Clusaz » vous invite également à retrouver les rythmes d’antan, à découvrir une cuisine gastronomique de haut niveau, à visiter la Vallée et son magnifique chef-lieu historique à seulement 15 minutes en voiture de « La Clusaz ».

 

L’Auberge (3 étoiles) dispose de 11 chambres doubles et 3 simples, très confortables, dont certaines sont personnalisées par une artiste renommée de la région. C’est à elle que l’on doit l’admirable peinture qui décore la façade de la maison. L’atmosphère de chaque chambre est unique, grâce au style du mobilier choisi avec soin par Sevi Math.


 

 

 

 

 L’Auberge offre trois types de chambres:

 

 Panorama – six chambres avec vue sur la Vallée pour se sentir un voyageur d’antan, un explorateur d’espaces nouveaux plongé au centre des merveilleux  paysages qui entourent l’Auberge.

 

 

 

 

 

Relax – six chambres qui s’ouvrent sur la pinède et assurent une atmosphère intime pour savourer pleinement le sentiment d’immersion totale dans la nature.

 

 

 

 

 

 

Ambiance – deux pièces uniques dans leur genre ont été particulièrement soignées et étudiées pour créer une atmosphère spéciale avec une forte connotation artistique exprimée à travers la décoration picturale et des œuvres d’art.

 

 

Chaque chambre offre le confort que vous êtes en droit d’attendre d’un établissement de cette catégorie (salle de bain privée, sèche-cheveux, TV, téléphone, prise internet, etc.).

De plus, deux salles communes très acceuillantes sont également à disposition des clients : une petite salle de lecture avec cheminée et une zone de détente avec des jeux de table.

Enfin, les clients ont accès à la terrasse et à la forêt privée adjacente. Un grand parking et des garages couverts complètent l’offre.

 

 

L’équipe de « La Clusaz » est légitimement fière de pouvoir servir à ses clients des produits issus de sa propre ferme. La fabrication de fromages et de charcuteries est en effet l’expression la plus authentique de la tradition familiale chez les Grange, propriétaires de l’auberge, qui depuis 1925 déploient leurs activités de restaurateurs et d’hôteliers.

A la base de ce travail on trouve la passion pour l’authenticité des produits et pour les saveurs vraies. La répétition de gestes anciens devenus un rite joyeux et chargé de sens.

 

La production est strictement limitée et très soignée. Le rythme de travail est scandé par le passage des saisons qui dictent la succession des travaux et définissent les produits disponibles.

Dans le menu tradition, vous retrouverez les salami, les jambons crus et les boudins valdôtains provenant de nos porcs.

 

D’autres exemples de produits maison sont : le beurre et certains fromages typiques comme la fontina, ingrédient principal des soupes de la région (la “Vapellenentse” ou la “Cognentse”), ou encore le Rebleque, un fromage frais servi entre autres comme dessert avec de la cannelle, du rhum et du sucre de canne.

 

Logée sous les voûtes anciennes, entre les murs épais de la maison, la cave de « La Clusaz » satisfait toutes les exigences. Plus de 300 étiquettes présentent une amplitude de choix que vous êtes invités à découvrir lors de vos visites. Le volet oenologique du restaurant est particulièrement soigné et il offre un excellent complément à la qualité de la cuisine.

Maurizio Grange et Sevi Math, sommeliers passionnés, se feront un plaisir de vous accompagner dans vos choix si vous le souhaitez.

La carte des vins est organisée en fonction de la typologie, ce qui en facilite la lecture et permet un choix en parfaite harmonie avec les plats des menus proposés ou en accord avec vos préférences personnelles.

La cave affiche de nombreux vins italiens sélectionnés avec soin dans les différentes régions, mais offre également des « références » étrangères.

Une attention particulière est consacrée à la recherche des meilleurs vins de la région valdôtaine. En effet, la production locale est très riche et inclut la culture de précieux cépages autochtones.

La composition de la cave offre un choix de qualité très élevée et se fonde sur un juste rapport qualité-prix. La sélection ne néglige pas les petits producteurs qui parviennent à offrir des vins intéressants à tout point de vue ni les vins présentant un standard qualitatif très élevé. « Hors classe ».

Voici, un avant-goût de nos vins

 

 


 

 Les vins de notre Région

Les « trois Verres » 2017 de la guide Gambero Rosso

Syrah - Côteau La Tour  - Les Crêtes - 2014

€ 26,00

Chardonnay élevé en fût de chêne - Maison Anselmet - 2015

€ 40,00

Pinot Gris - Lo Triolet - 2015

€ 20,00

Petite Arvine - Ottin - 2015

€ 24,00

Chambave Muscat flétri - La Vrille - 2014 - ½ bouteille

€ 50,00

Cornalin - Rosset Terroir - 2015

€ 25,00


Vins blancs
 
Petite Arvine - Ottin - 2015 € 24,00
Chardonnay - Les Cretes - 2014 € 20,00
Nus Malvoisie (Pinot Gris) - Les Granges - 2015 € 17,00
 
Vins rouges:
Les petits producteurs à ne pas manquer
 
Torrette - Feudo di San Maurizio - 2015 € 18,00
Pinot Noir - Château Feuillet - 2010 € 16,00
Torrette Supérieur - Vigne Planté -  Gerbelle Didier - 2013 € 30,00

Champagnes:
Les petit producteurs et les "Maisons"
 
Comte de Champagne - Taittinger - Blanc de Blanc - 2000 € 210,00
Vilmart - N.M. € 48,00
Pierre Moncuit- N.M. € 48,00
Deutz - N.M. € 63,00
 
Les demie-bouteilles:
 
Chambave Muscat - La Vrille - 2014 € 17,00
Petite Arvine - Feudo San Maurizio € 11,00
Torrette Supérieur - Gerbelle - 2014 - 50 cl. € 14,00
Tignanello - Antinori - 2012 € 50,00
Ornellaia - 2013 € 95,00
Barbaresco - Valgrande - Cà del Baio - 2013 € 22,00

et pour continuer...

Terlaner - Cantina di Terlano - 2014 € 20,00
Timorasso -Walter Massa - 2011 € 22,00
Valpolicella Superiore - Ferragù - 2012 € 36,00
Rosso di Montalcino - Ginestreto - Fuligni - 2014 € 26,00
Nebbiolo d'Alba - Alario- 2013 € 29,00
Barolo - Rocche dei Manzoni - 2010 € 56,00
Barbera dei Colli Tortonesi - Sant'Andrea - Vigne Marina Coppi - 2014 € 17,00
Darmagi - Angelo Gaja - 1997 € 190,00
Guado al Tasso - Antinori - 2012 € 115,00
Le Serre Nuove dell'Ornellaia - 2013 € 55,00


et pour le dessert un choix de vins à verre ou demi-bouteille

 

 

La valeur ajoutée de tout ce qui est offert à « La Clusaz » réside dans le sens de l'engagement qui caractérise le travail de chaque membre de l'équipe, dans la passion qui est déployée. Le personnel de « La Clusaz » est, sous la conduite des propriétaires Maurizio Grange et Sevi Math, le véritable cœur de l'Auberge et du Restaurant.

Un groupe de professionnels très motivés expriment le meilleur de leurs compétences pour satisfaire une envie de bien faire et avec la fierté d'appartenir à une équipe soudée et solide.

La brigade de cuisine se compose de quatre chefs, chacun étant spécialisé dans l'une des quatre parties composant le ménu: hors-d'oeuvre, premier plat, plat principal et dessert. Le chef, Maurizio Grange, supervise et coordonne le travail de l'équipe et soigne l'harmonie des combinaisons des plats. De plus, passionné et grand connaisseur de fromages, il en assure personnellement le choix.

L'accueil et le service sont le règne de Sevi Math, toujours à l'écoute de tous les clients et sensible à leurs exigences. Responsable de l'organisation du travail des deux principaux collaborateurs, elle veille à l'harmonie des relations entre la cuisine et le service.

 

 


Piergiorgio Pellerei

Son parcours l'a conduit de Biella son pays d'origine à Londres, avant de l'amener à "La Clusaz". Il bénéfice d'une excellente formation surtout pour la cuisson des différentes viandes et pour l'art de la combinaison d'ingrédients. Il assure la création des plats principaux et coordonne la réalisation des autres plats.


Alberto Norbiato

Né en Vallée d'Aoste. Il s'est spécialisé en travaillant dans différents hôtels et restaurants. Préparez-vous à gouter sa "focaccia" parfumée aux herbes, les desserts et les inoubliables mignardises qui conclueront tous vos rendez-vous gastronomiques à "La Clusaz".


 

Maurizio Grange

Actuel patron de "La Clusaz", il a d'abord fréquenté l'Ecole Hôtelière puis fait de nombreuses expériences professionnelles. Il a accompli sa première formation en Suisse et, avant de concentrer son attention sur l'exploitation familiale, il a travaillé chez Georges Cogny à Piacenza. Aujourd'hui, il dirige l'entreprise et la brigade de chefs de "La Clusaz".